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中山三鄉(xiāng)鎮(zhèn)食為先小吃實訓(xùn)機構(gòu)
全國統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 8:30-21:00
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中山三鄉(xiāng)有沒有鹵菜鹵味培訓(xùn)學(xué)校

中山三鄉(xiāng)有沒有鹵菜鹵味培訓(xùn)學(xué)校
  • 課程概述
  • 學(xué)習(xí)資料
鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身，調(diào)味品配方復(fù)雜而精細(xì)，制作方法講究耐心考究，猶如品茶一樣，所謂慢工出細(xì)活。鹵菜的吃法也是很多樣化的,可以根據(jù)不同人的口味有所調(diào)整，鹵菜一般有香、辣、麻等幾種口味。
為什么選擇食為先學(xué)小吃技術(shù)？

食為先小吃實訓(xùn)機構(gòu)！

  • 創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)
    01
  • 02
    實操課程
  • 商用配方
    03
  • 04
    選址運營
  • 餐飲營銷
    05
  • 06
    調(diào)料設(shè)備
食為先飄香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)
教室
理論學(xué)習(xí)

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧。

 
 
少兒主題教室
示范講解

1.專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

 
 
書架
自我實踐

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

 
 
部分學(xué)習(xí)內(nèi)容

  • 1.鴨胗

  • 2.豬舌頭

  • 3.小雞腿

  • 4.鴨翅

  • 5.豬耳朵

  • 6.五香牛肉

  • 7.豬腳

  • 8.豬鼻子

  • 9.五香豆干

  • 10.豬皮

  • 11.五香雞蛋

  • 12.豬心

食為先實訓(xùn)環(huán)境
教室
少兒主題教室
書架
飄香鹵菜培訓(xùn)項目介紹
飄香鹵菜項目
 
“民以食為天”鹵菜這個行業(yè)在市場上現(xiàn)在非常的流行了,特別是川味鹵菜口味的。鹵菜起源歷史悠久,在遠(yuǎn)古秦朝時,就有制作鹵菜的專業(yè)廚師,川味鹵菜自形成之日起,便被廣大群眾所認(rèn)可,由于鹵菜具備其它烹制法所達不到的優(yōu)勢，因此歷經(jīng)千年,經(jīng)久不衰。
制作鹵菜重要的就是鹵水了，鹵菜的制作是相對比較簡單的，但是鹵水保存就不是那么簡單的了，有些人想做鹵菜生意，就是找不到鹵水的制作及保存方法，這個就讓他們很頭疼。
食為先小吃技術(shù)培訓(xùn)中心經(jīng)過多年經(jīng)驗積累研究、改良技術(shù)形成了過硬的技術(shù)和配方，為全國各地有夢想的朋友提供了優(yōu)質(zhì)的教學(xué)平臺。學(xué)習(xí)飄香鹵菜技術(shù),經(jīng)營飄香鹵菜是一個不錯的選擇。其經(jīng)營方式十分靈活，定點和流動經(jīng)營都行，效益可觀。
中山三鄉(xiāng)有沒有鹵菜鹵味培訓(xùn)學(xué)校？有！食為先小吃技術(shù)培訓(xùn)中心經(jīng)過多年經(jīng)驗積累研究、改良技術(shù)形成了過硬的技術(shù)和配方，為全國各地有夢想的朋友提供了優(yōu)質(zhì)的教學(xué)平臺。學(xué)習(xí)飄香鹵菜技術(shù),經(jīng)營飄香鹵菜是一個不錯的選擇。其經(jīng)營方式十分靈活，定點和流動經(jīng)營都行。

食為先鹵菜課程

1、制作鹵水的調(diào)料及香料認(rèn)識;

2、鹵水上色和烹飪方法、香料的用量;

3、糖色的制作;

4、香料的使用及鹵水的存放。

食為先學(xué)習(xí)方式

按照飄香鹵菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作流程,老師手把手實操教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時間。

食為先鹵菜部分學(xué)習(xí)內(nèi)容

鴨胗、豬舌頭、小雞腿、鴨翅、豬耳朵、五香牛肉、豬腳、豬鼻子、五香豆干、豬皮、五香雞蛋、豬心等等。

配制鹵汁時應(yīng)注意事項

①香料、食鹽、醬油的用量要適當(dāng)：

香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑;香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死咸”外，還會使成菜緊縮、干癟;食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看;醬油太少，口味不夠鮮美。

②原料的選用：

黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料。

③鹵汁不宜事先熬煮，應(yīng)現(xiàn)配制現(xiàn)使用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時間。

白鹵汁配制

八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陳皮50克，香葉50克，白芷25克，香蔥150克，生姜150克，水酒1000克，白醬油1000克，精鹽120克，味精100克，骨湯12千克。

制法：①香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。②將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。 以上配方適宜于鹵制10～12千克的生鮮原料(家庭可根據(jù)原料的數(shù)量，按比例減少調(diào)味料的數(shù)量)。

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中山三鄉(xiāng)鎮(zhèn)食為先小吃實訓(xùn)機構(gòu)

食為先創(chuàng)立于2008年，是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實訓(xùn)連鎖機構(gòu)。

導(dǎo)航

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