東莞萬(wàn)江有教的好的腸粉培訓(xùn)學(xué)校嗎

腸粉作為廣式傳統(tǒng)名小吃一直深受廣大食客喜愛(ài)，傳統(tǒng)的腸粉主要分為廣式布拉腸、傳統(tǒng)石磨腸粉以及潮汕腸粉。每一種流派都有著其各自的歷史背景。那么東莞萬(wàn)江有教的好的腸粉培訓(xùn)學(xué)校嗎？

食為先培訓(xùn)石磨腸粉技術(shù) ，石磨研磨出來(lái)的米粉晶瑩細(xì)膩。石磨腸粉“細(xì)膩爽滑、有韌勁，讓人一吃難忘”。 做得“薄如蟬翼”的腸粉，能清晰地看到里面包裹的層層瘦肉，口感軟滑適中，有韌性。

選擇食為先石磨腸粉項(xiàng)目主要優(yōu)勢(shì)

1.食為先石磨腸粉口感爽滑并有韌性，做出來(lái)可以輕薄如紙，但又細(xì)拉不斷;

2.做好一份好的石磨腸粉，除了粉漿磨工特別講究、有蠻多細(xì)節(jié)以外，還需要其它粉去調(diào)節(jié)，一般有些老板是不會(huì)輕易告訴學(xué)員的，我們食為先都會(huì)毫無(wú)保留的教學(xué);

3.做腸粉選機(jī)器也特別有講究，一臺(tái)好的機(jī)器只要掌握操作細(xì)節(jié)就可以特別節(jié)能，一個(gè)月下來(lái)省的煤氣費(fèi)用都可以上千塊;

4.食為先專注小吃實(shí)訓(xùn)很多年，經(jīng)歷過(guò)好多自己開(kāi)腸粉店的老板專門(mén)上門(mén)找我們學(xué)習(xí)食為先石磨腸粉，好評(píng)如潮;

5.食為先自己有石磨腸粉實(shí)體店，旗下早哈哈早餐連鎖品牌店每天都會(huì)銷售無(wú)數(shù)份石磨腸粉，我們的配方、工藝等都是通過(guò)實(shí)戰(zhàn)摸索出來(lái)的。

好的石磨腸粉要基本滿足以下這幾個(gè)條件：

薄、滑、嫩、韌，粉與粉之間不會(huì)粘在一起，米香味十足，吃而不膩!

薄，一般來(lái)說(shuō)石磨腸粉做得越薄越好吃，那么石磨腸粉如何才做得薄，其實(shí)做得薄沒(méi)什么技術(shù)要求，關(guān)鍵在于設(shè)備腸粉機(jī)，要做得薄的話，腸粉機(jī)要大，托盤(pán)也大，所以蒸腸粉時(shí)的受熱面積變大，蒸出來(lái)的腸粉就會(huì)變薄。

所以你在外面看到很多石磨腸粉店都用只有一兩層很大的腸粉機(jī)，而不是用那種小小的多層腸粉機(jī)，那種小小的多層腸粉機(jī)是做不出很薄的效果。

滑，腸粉做出來(lái)滑不滑主要還是看米漿還有蒸腸粉技術(shù)，米漿也很關(guān)鍵，磨米漿技術(shù)還有水位等，磨出來(lái)的米漿要細(xì)膩，只在磨出來(lái)的米漿細(xì)膩才能做出來(lái)很滑的效果。

嫩，石磨腸粉如何做得嫩，要做得嫩的話主要調(diào)漿一定要調(diào)得好，調(diào)得適合，但也不要一味追求嫩，太追求嫩的話就會(huì)太軟，太軟的話就會(huì)失去爽口的口感!

韌，一般好吃的腸粉都有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁，爽口軟硬適中!但也不能追求太韌，太韌的話吃起來(lái)不自然，好的腸粉吃起來(lái)很自然的，但每個(gè)地區(qū)的口味都不一樣，有的是地方喜歡比較韌的腸粉，有的地方不喜歡太韌的，所以需要針對(duì)每個(gè)地方的口味適當(dāng)調(diào)一下就可以了。

那么怎樣才做到有點(diǎn)韌，那就需要腸粉師傅好的技術(shù)，我們要追求的是腸粉有點(diǎn)韌，而且要米香味十足!

但有的人做得腸粉是很韌但沒(méi)有了米香味，這就沒(méi)有意義了!